Hola! Mi nombre es Gerardo Diz Ballesteros, y hace seis meses abrí mi restaurante llamado “La Cavaca, Pepitos, Cortes y Vino” en Avenida Santa Margarita enfrente del fraccionamiento Valle Real.

Tener un restaurante es un sueño que había tenido desde muy chico, y también por esto decidí estudiar administración de empresas turísticas, gastronómicas y hoteleras, para que me ayudara a empezar a conocer el giro restaurantero. La oportunidad se dio en septiembre del año pasado, cuando encontré un local con renta accesible y con una excelente ubicación, y aunque no estaba en mis planes en el momento, decidí arriesgarme.

Lo primero que hice fue analizar lo que faltaba en la zona, Av Santa Margarita se ha convertido en los últimos años en un corredor comercial que se enfoca en las necesidades de los habitantes, estudiantes y trabajadores de la zona, pero vi que muchos de los negocios compiten demasiado entre ellos, hay 7 restaurantes de sushis en menos de 2 kilómetros, y solo uno de mariscos que por cierto son bastante malos y caros. Mariscos fueron mi primera idea, pero sabía que tenía que haber algo de lo que no hubiera ninguno, y ahí fue donde me llegó la idea. Mínimo una vez por semana, yo iba a comer a Savora en Providencia, era de mis lugares favoritos, pero uno de los problemas era que por el trafico cada vez tardaba más en llegar, y es un lugar donde siempre hay lista de espera y nunca hay estacionamiento.

En toda la zona “Real” como le dicen, no hay un  solo lugar de carne para comer un buen corte y donde tomarte una buena copa de vino, todos son de comida rápida y los pocos que hay estilo Wings Army, que por el ruido y el estilo de lugar no le gusta a mucha gente. Mi idea entonces fue crear una terraza con ambiente agradable para los clientes y con buenos precios y buena calidad. Lo que me motivó a seguir adelante es que sería el dueño de mi propio negocio, por lo que yo soy responsable de mi tiempo y de mis obligaciones, también sé que haciendo las cosas bien, puedo llegar muy lejos, y convertir mi negocio en solo el primero de una cadena. Algo que me motiva es que siempre me he querido ir a vivir a la playa y espero que en algún momento pueda irme a abrir una sucursal a algún lugar con playa como Puerto Vallarta, y después en otros lugares. Me he dado cuenta que el concepto no es muy conocido en otras partes del país, por lo que puede ser una excelente idea convertirlo algún día en una cadena.

Haber abierto La Cavaca es mi mayor logro en mi vida hasta ahorita, ya que siempre quise tener mi propio restaurante pero nunca imaginé lograrlo tan joven, ya que abrí a mis 24 años. Esto fue una enorme motivación para mí ya que he logrado seguir adelante, y el restaurante a sus seis meses, ya tiene una excelente demanda, lo que me hace querer seguir día con día.  El negocio lo impulsé con la ayuda de mi novia, ya que entre los dos complementamos áreas, yo con el trato con los empleados, con los clientes y proveedores, mientras que ella me ayuda con lo administrativo del restaurante, y por supuesto ambos lo atendemos ya que en mi opinión, es muy importante que el dueño este al pendiente de su negocio si quiere que prospere. Un negocio que yo admiro como ha crecido es Carl´s JR ya que llegué a trabajar con ellos, quienes empezaron con solo una y gracias a su esfuerzo y dedicación, ya cuentan con 7 franquicias. 

Un problema que he enfrentado lamentablemente es el de el dinero, ya que a la hora de abrir un negocio se requiere mucha inversión, más porque a veces tienes que darle inyección de capital para poder brindar un buen servicio, aparte se tiene que invertir en cosas como publicidad, promociones, y otras cosas para darte a conocer. También hay cosas que no sabes que necesitas hasta que ya abriste o hasta que el negocio te lo exige, pero son cosas que vas aprendiendo en el camino

He recibido un apoyo de zapopan emprende, con lo que ahora pude hacer mi terraza y aumentar el espacio. Con esto tenemos ahora capacidad para más personas y nos generará más ingresos.

Yo digo que en la vida es muy importante hacer algo que te guste, ya que muchas veces por necesidad trabajas donde se pueda, pero siempre si puedes empezar tu propio negocio, y analizas bien que hace falta, no tiene por que irte mal, hay estadísticas que dicen que todos los universitarios salen a ser empleados y faltan muchas personas que den empleo, por lo que se da el problema de desempleo en México, por lo que si haces las cosas bien, no tiene por que irte mal en tu propio negocio. A mí lo que me funcionó es pensar bien en lo que hacía falta en la zona, y después darle a la gente lo que quiere, después de eso brindando un buen servicio y buena calidad, mi negocio esta prosperando. Ahorita gracias a mi negocio estoy saliendo adelante y haciendo lo que siempre quise hacer.